Toutes les graisses ne sont pas créés égaux. La recherche a montré qu'il est le type de graisse n'est pas la quantité de graisse que nous consommons ce qui est important. Il existe quatre types de base de graisses que le corps prend de la nourriture: le cholestérol, les gras saturés, gras monoinsaturés et polyinsaturés acides gras essentiels. Les acides gras essentiels polyinsaturés sont l'un est le corps utilise pour se construire. Un groupe particulièrement mauvaise cinquième de graisses sont créées par l'homme hydrogénées acides gras trans que l'on retrouve dans à peu près tous les aliments transformés contenant du shortening ou d'huile.

Les sources animales contiennent des acides gras saturés pour la plupart. Beaucoup de graisses végétales dérivées sont des gras insaturés. Les graisses saturées augmentent l'apparition de, entre autres, les maladies chroniques, les inflammations, les problèmes cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Les gras insaturés, d'autre part non seulement de nourrir le corps, ils protègent contre de nombreuses maladies et combattre l'inflammation et les infections.

Groupes Lipides:

· Les graisses saturées: Solide à température ambiante. Trouve dans la viande, produits laitiers, et certaines huiles végétales, telles que les huiles de palme et de noix de coco.

· Les gras trans: Solide à température ambiante. Graisses transformées ne trouve pas dans la nature qui sont utilisés pour faire de longue conservation tels que les shortenings Crisco, fast-food frites françaises, de nombreux types de margarine, et les pâtisseries commerciales comme les beignes et de biscuits.

· Les graisses mono-insaturées: Liquide à température ambiante. Comprend l'huile d'olive, l'huile d'arachide, et huile de canola. On trouve également dans les arachides, les noix de cajou, de nombreux autres noix, et les avocats.

· Les acides gras polyinsaturés: Liquide à température ambiante. Comprend les huiles végétales, telles que le maïs et le soja. On trouve également dans les graines, les légumineuses, grains entiers, et les poissons gras comme le saumon et le thon. Omega-3, acides gras et oméga-6 acides gras sont des acides gras polyinsaturés. Le premier se trouve dans huileuse poissons d'eau froide, les noix, les graines de lin, de germe de blé, et l'huile de canola, ce dernier dans le maïs, de carthame, de tournesol, et huile de soja.

Quels sont les acides gras?
Matières grasses et huiles dans les aliments sont constitués d'unités de base appelés acides gras. Les huiles et les graisses que les gens mangent sont presque toujours des mélanges de 3 types de gras graisses acides-monoinsaturés, polyinsaturés, ou saturé, avec une prédominance de type. Deux types spécifiques d'acides gras polyinsaturés, linoléique (oméga 6) et alpha-linolénique (oméga 3), sont appelés acides gras essentiels (AGE). Ils doivent être présents dans l'alimentation en quantités suffisantes, car elles sont littéralement indispensable à la vie et la santé. Sept fonctions essentielles d'acides gras essentiels sont les suivants:

Développer et maintenir la matière grise dans le cerveau
Atteindre une croissance optimale
Maintenir l'intégrité des membranes cellulaires
Garder une peau saine
Bon développement visuel
Le maintien d'un système nerveux sain
Régulation de la pression sanguine, la coagulation du sang et de la réponse inflammatoire du corps

Oméga-9, l'acide oléique
Un des meilleurs types de gras est l'acide oléique (oméga-9). Omega 9, un mono-insaturés
d'huile (AGMI), n'est pas un acide gras essentiel que le corps peut la synthétiser à partir d'autres composés nutritionnels qui sont consommés. Il se produit naturellement dans de plus grandes quantités que tout autre acide gras. L'acide oléique est le principal corps gras dans l'huile d'olive. L'huile d'olive est bien connu pour les prestations de santé il, avec la science liant clairement l'acide oléique à risque cardiovasculaire faible, les taux sanguins plus faibles de cholestérol et la baisse des niveaux de glucose dans le sang.

AGE
AGE appartiennent à la classe des acides gras appelés acides gras polyinsaturés (AGPI). Les gras insaturés, oméga 3 (acide alpha-linolénique) et oméga-6 (acide linoléique) sont considérés comme des acides gras essentiels, car ils sont nécessaires pour maintenir la vie. Comme les acides aminés essentiels, ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent donc provenir de la nourriture que nous mangeons. En plus de fournir de l'énergie, les acides gras essentiels font partie de la structure de chaque cellule de notre corps. Ensemble, les oméga-3 et oméga-6 acides gras jouent un rôle crucial dans le fonctionnement du cerveau ainsi que la croissance et un développement normaux.

Oméga 6, l'acide linoléique
En ce qui concerne les acides gras - l'équilibre semble être importante. Les êtres humains ont évolué sur un régime alimentaire avec un ratio d'acides gras oméga-6 et oméga-3 acides gras essentiels (AGE) d'environ 1:1. Les régimes occidentaux sont malheureusement pauvre en oméga-3, acides gras, et en quantités excessives d'acides gras oméga-6 acides gras avec le rapport étant 15:01-17:01.

Dans le monde d'aujourd'hui, les céréales, principalement le blé, le maïs et le riz - prédominent, ce qui conduit à un déficit relatif de la acides gras oméga 3 par rapport à oméga 6 graisses. Ce déséquilibre est aggravé par la consommation de viande provenant d'animaux nourris élevage intensif de grain, relativement riche en oméga 6 graisses plutôt que des plantes sauvages avec un plus haut oméga 3 teneur en matières grasses. Même les poissons d'élevage contiennent des quantités plus faibles d'oméga 3 que celles sauvages vivant ..

La recherche montre le bon ratio d'acides gras oméga-6 et Oméga-3, acides gras est un facteur clé dans la prévention de nombreuses maladies modernes chroniques dont les maladies coronariennes, les arythmies cardiaques, l'hypertension artérielle, certains cancers, inflammatoires et auto-immunes. Rapprocher les graisses en proportion adéquate peut réellement soulager ces conditions, que le juste équilibre d'acides gras oméga-6 et oméga-3 acides gras permet au corps de réduire l'inflammation, la pression artérielle, battements cardiaques irréguliers éviter et favoriser la circulation sanguine saine. Pour un équilibre sain, il est recommandé que le rapport inférieur à 5:1.

Oméga 3, acide alpha-linolénique
Plus de 2.000 études scientifiques ont démontré le large éventail de problèmes liés à l'oméga-3 des lacunes. Le régime américain est presque dépourvue d'oméga-3, comme il ya peu de sources d'acides gras oméga 3, sauf pour certains types de poissons. En fait, les chercheurs croient qu'environ 60% des Américains sont déficients en oméga-3, acides gras, et about20% ont si peu que les méthodes d'essai ne peut même pas déceler toute dans leur sang.

Tout comme les muscles sont constitués de protéines et les os sont faits de calcium, le cerveau humain est plus de 60% de matières grasses structurelle. Mais ce n'est pas seulement le gras que nos cerveaux sont faits. Il doit être de certains types de graisses, et nous ne mangeons plus de ces types de matières grasses comme nous l'avons utilisé pour. Au lieu de cela, nous mangeons par l'homme des acides gras trans et des quantités excessives de graisses saturées et les huiles végétales, tous qui interfèrent qui tentent de notre corps à utiliser la petite quantité de gras oméga-3 qu'il reçoit.

Une étude l'Université de Purdue a montré que les enfants à faible teneur en acides gras oméga-3 acides gras essentiels sont significativement plus susceptibles d'être hyperactifs, ont des troubles d'apprentissage, et d'afficher des problèmes de comportement. Selon le Dr Joseph Mercola, acides gras oméga-3 des lacunes ont également été lié à de nombreuses conditions, y compris les suivantes: allergies, l'arthrite, le cancer, le diabète, la dépression, la dyslexie, l'eczéma, les maladies cardiaques, maladies inflammatoires, problèmes de mémoire, et la violence.