Niet alle vetten zijn gelijk. Onderzoek heeft aangetoond dat het is het type van vet niet de hoeveelheid vet die we consumeren, dat belangrijk is. Er zijn vier basistypen van vet dat het lichaam neemt van voedsel: cholesterol, verzadigd vet, enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde essentiële vetzuren. De meervoudig onverzadigde essentiële vetzuren zijn de een is het lichaam gebruikt om te bouwen zelf. Een bijzonder slechte vijfde groep van vetten zijn de kunstmatige gehydrogeneerde trans-vetten die zijn te vinden in vrijwel alle bewerkte voedingsmiddelen met verkorting of olie.

Dierlijke bronnen bevatten meestal verzadigde vetten. Veel plantaardige vetten zijn onverzadigde vetten. Verzadigde vetten verhogen het optreden van onder andere chronische ziekten, ontstekingen, hartproblemen en beroertes. Onverzadigde vetten aan de andere kant niet alleen het lichaam voeden, ze te beschermen tegen tal van ziekten en het bestrijden ontstekingen en infecties.

Fat Groepen:

· Verzadigde vetten: Vast bij kamertemperatuur. Gevonden in vlees, zuivelproducten, en sommige plantaardige oliën, zoals palm-en kokosolie.

· Transvetten: Vast bij kamertemperatuur. Bewerkte vetten niet in de natuur die worden gebruikt om houdbare braadvet, zoals Crisco, fast-food Franse frietjes, vele soorten margarine, en commerciële gebakken producten zoals donuts en koekjes te maken.

· Enkelvoudig onverzadigde vetten: Vloeibaar bij kamertemperatuur. Inclusief olijfolie, arachideolie en koolzaadolie. Ook te zien op pinda's, cashewnoten, tal van andere noten en avocado's.

· Meervoudig onverzadigde vetten: Vloeibaar bij kamertemperatuur. Inclusief plantaardige oliën, zoals maïs en soja. Ook te zien op zaden, peulvruchten, volle granen en vette vis, zoals zalm en tonijn. Omega-3 vetzuren en omega-6 vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetten. De eerste is te vinden in vette koud water vissen, walnoten, lijnzaad, tarwekiemen, en canola-olie, de laatste in maïs, saffloer-, zonnebloem-en sojaolie.

Wat zijn vetzuren?
Vetten en oliën in voedingsmiddelen bestaan ​​basiseenheden genoemd vetzuren. De oliën en vetten die mensen eten zijn bijna altijd mengsels van 3 soorten vetzuren-enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde of verzadigde vetten, met een soort overheersen. Twee specifieke types van meervoudig onverzadigde vetzuren, linolzuur (omega-6) en alfa-linoleenzuur (omega-3), worden genoemd essentiële vetzuren (EFA's). Zij moeten aanwezig zijn in de voeding in voldoende hoeveelheden, omdat ze letterlijk essentieel voor leven en gezondheid. Zeven essentiële functies van essentiële vetzuren zijn:

Het ontwikkelen en onderhouden van grijze stof in de hersenen
Het bereiken van een optimale groei
Het handhaven van de integriteit van de celmembranen
Houden de huid gezond
Een goede visuele ontwikkeling
Het handhaven van een gezond zenuwstelsel
Regulatie van de bloeddruk, de bloedstolling en het lichaam van de ontstekingsreactie

Omega-9, oliezuur
Een van de beste type van vetten oliezuur (omega-9). Omega 9, een enkelvoudig onverzadigde
olie (EOV), is niet een essentieel vetzuur als het lichaam kan het synthetiseren van andere voedzame stoffen die worden geconsumeerd. Het van nature in grotere hoeveelheden dan andere vetzuur. Oliezuur is de belangrijkste vet in olijfolie. Olijfolie is goed bekend om de voordelen voor de gezondheid, met de wetenschap duidelijk verband wordt gelegd oliezuur een lager cardiovasculair risico, lagere bloedspiegels van cholesterol en lagere niveaus van de bloedglucose.

Essentiële vetzuren
Vetzuren behoren tot de klasse van vetzuren genoemd meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV). De onverzadigde vetten, omega 3 (alfa-linoleenzuur) en Omega 6, (linolzuur) worden beschouwd als essentiële vetzuren, omdat ze nodig zijn om het leven te behouden. Net als essentiële aminozuren, kunnen ze niet worden vervaardigd door het lichaam en dus moet afkomstig zijn van het voedsel dat we eten. Naast de energie essentiële vetzuren zijn van de structuur van elke cel van het lichaam. Samen, omega-3 en omega-6 vetzuren spelen een cruciale rol in de hersenfunctie en de normale groei en ontwikkeling.

Omega 6, linolzuur
Met betrekking tot vetzuren - evenwicht blijkt belangrijk te zijn. De mens geëvolueerd op een dieet met een verhouding van omega-6 en omega-3 essentiële vetzuren (EFA's) van ongeveer 1:1. Westerse diëten zijn jammerlijk tekort hebben aan omega-3 vetzuren, en hebben grote hoeveelheden omega-6-vetzuren met de verhouding van 15:1-17:1.

In de huidige wereld, granen - met name tarwe, maïs en rijst - overheersen, wat leidt tot een relatief tekort aan omega-3 vetten in vergelijking met omega-6 vetten. Deze onbalans wordt nog verergerd door de consumptie van vlees van intensief gehouden dieren eten graan relatief rijk aan omega-6 vetten in plaats van wilde planten met een hoge omega 3 vetgehalte. Ook gekweekte vis bevatten lagere hoeveelheden omega-3 dan die levende wilde ..

Uit onderzoek blijkt de juiste verhouding van Omega-6 en Omega-3 vetzuren is een belangrijke factor bij het voorkomen van veel van de moderne chronische ziekten, waaronder hart-en vaatziekten, hartritmestoornissen, hoge bloeddruk, sommige vormen van kanker, ontstekingen en auto-immune aandoeningen. Brengen van de vetten in de juiste verhouding kan eigenlijk verlichten deze voorwaarden, zoals de juiste balans tussen omega-6 en omega-3 vetzuren kan het lichaam om de ontsteking te verminderen, lagere bloeddruk, onregelmatige hartslag te voorkomen en een gezonde doorbloeding te bevorderen. Voor een gezonde balans, is het raadzaam dat de verhouding kleiner zijn dan 5:1.

Omega 3, alfa-linoleenzuur
Meer dan 2.000 wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de brede waaier van problemen in verband met omega-3 tekorten. De Amerikaanse dieet is bijna geen omega-3's, omdat er weinig bronnen van omega-3 met uitzondering van bepaalde soorten vis. In feite, onderzoekers geloven dat ongeveer 60% van de Amerikanen een tekort zijn aan Omega-3 vetzuren, en about20% heeft zo weinig dat testmethoden niet kunnen zelfs geen sporen in hun bloed.

Zoals spieren zijn eiwitten en botten zijn van calcium, de hersenen meer dan 60% structureel vet. Maar het is niet zomaar een vet dat onze hersenen zijn gemaakt van. Het moet bepaalde soorten vetten, en we niet langer dit soort vetten te eten, zoals we gewend zijn. In plaats daarvan eten we kunstmatige transvetten en grote hoeveelheden verzadigde vetten en plantaardige oliën, die allemaal invloed die ons lichaam poging om de kleine hoeveelheid van Omega-3 vetten die het krijgt te benutten.

Een Purdue University studie heeft aangetoond dat kinderen met weinig omega-3 essentiële vetzuren beduidend meer kans op hyperactief, hebben leerstoornissen en gedragsproblemen weer te geven. Volgens dr. Joseph Mercola, hebben omega-3 deficiënties ook gebonden aan vele voorwaarden, waaronder de volgende: allergieën, artritis, kanker, diabetes, depressie, dyslexie, eczeem, hart-en vaatziekten, inflammatoire ziekten, problemen met het geheugen, en geweld.